Здесь в строку поиска ввести название приложения, среди полученных результатов (если повезёт, то они будут и если ещё больше повезёт, то их будет немного) найти своё приложение, нижняя строка и есть активити.
для человека, делающего темы для лаунчера, возможно и проще, но тогда ещё проще сделать новую тему
-------------
Добавлено в 14.01:
Уже давно не надо

В моём представлении, иконка темы должна показать, как выглядят иконки этой самой темы (вот такой каламбур ), с этой задачей она справляется