Зарегистрировать Jabber аккаунт можно прямо с самого QIP Infium. Установите его, запустите и при первом запуске он сам спросит какой логин и пароль зарегить (это и будет вашим жаба аккаунтом).
Также жабой можно пользоваться и в Миранде.
А вот официальные жаббер-клиенты, это PSI, TKabber, Spark...
В общем если хотите подробненько почитать, то на jabber.ru все изложено по кусочкам, а если оперативно и со вкусом то из интерфейса qip infium