Ингредиент, который когда-то широко использовался в газировках с цитрусовым вкусом, могут окончательно запретить в США.
Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (Food and Drug Administration, FDA) предложило отозвать регистрацию бромированного растительного масла, известного как BVO или E443, в связи с последними токсикологическими исследованиями, которые затрудняют его дальнейшее использование.
BVO, или бромированное растительное масло, используется в качестве эмульгатора с 1930-х годов для того, чтобы цитрусовые ароматизаторы не всплывали на поверхность газировки. Присоединение десятка атомов брома к триглицериду даёт плотное масло, которое равномерно распределяется по объёму напитка при смешивании с менее плотными жирами.
Однако это не единственная особенность BVO. Исследования на животных убедительно показали, что это соединение может медленно накапливаться в жировых тканях. Учитывая потенциальную способность брома препятствовать йоду выполнять свою важную работу в щитовидной железе, органы здравоохранения во всём мире уже несколько десятилетий подозревают опасность этого эмульгатора.
На самом деле BVO уже запрещён во многих странах, включая Россию, Индию, Японию и государства Европейского союза, а в штате Калифорния он был запрещён только в октябре прошлого года — закон должен вступить в силу в 2027 году.
Однако FDA не так легко убедить. В 1950-х годах ведомство считало этот ингредиент в целом безопасным (GRAS) — так классифицировали продукты, которые либо прошли соответствующие испытания, либо — как ингредиенты, широко использовавшиеся до 1958 г., — не представлялись вредными.
Однако ситуация изменилась в последовавшем десятилетии, когда возникли вопросы о возможной токсичности BVO, что заставило FDA вывести BVO из классификации GRAS для BVO и временно ограничить его использование относительно небольшими концентрациями — не более 15 частей на миллион — исключительно в напитках с цитрусовым вкусом.
Данные о риске, который представляет собой даже такое небольшое количество BVO, собрать нелегко, поскольку они в значительной степени опираются на результаты долгосрочных исследований, в которых влияние на здоровье оценивается на значительных выборках людей. Тем не менее, количество доказательств постепенно растёт.
Проведённое в Великобритании в 1970-х годах исследование показало, что бром накапливается в тканях человека, а исследования на животных связывают высокие концентрации BVO с сердечными и поведенческими проблемами.
Потребовалось время и ряд дальнейших исследований, но на основании последних исследований на животных, основанных на относительных концентрациях BVO, которые могут попасть в организм человека, FDA наконец-то убедилось, что имеется достаточно доказательств для полного запрета его использования.
Большинство крупных компаний, производящих газированные напитки, к счастью, опережают события. Компании PepsiCo и Coca-Cola Co. в течение последнего десятилетия постепенно исключают этот ингредиент из своей продукции.
Окончательное решение FDA о реклассификации BVO ещё должно пройти длительный процесс рассмотрения, который, вероятно, завершится уже в 2024 году. Поскольку подходящие альтернативы BVO уже используются для придания цитрусовым напиткам по всему миру пикантного вкуса до последней капли, по этому ингредиенту вряд ли кто-то будет скучать.
Источник новости: habr.com
