Организм здорового человека может некоторое время обходиться без еды.
Человеческий организм эволюционно приспособлен переносить длительные периоды без пищи, и миллионы людей намеренно голодают по культурным, религиозным, медицинским причинам или ради похудения. Лечебное голодание даже применялось в медицине для облегчения состояния при эпилепсии и ревматоидном артрите. Однако до сих пор было плохо изучено, что именно происходит в организме помимо очевидного переключения энергетического обмена с глюкозы на жировые запасы.
Чтобы разобраться в этом, специалисты Института точной медицины при Лондонском университете королевы Марии (PHURI) и Норвежской школы спортивных наук привлекли 12 здоровых добровольцев, которые в течение семи дней голодали, употребляя только воду. Каждый день у участников измеряли уровень около 3000 различных белков в крови — молекул, которые выполняют в организме огромное количество задач: от построения тканей до регуляции химических реакций и передачи сигналов между клетками. Эти данные ученые дополнительно сопоставили с генетической информацией из крупных популяционных исследований, чтобы понять, какие биологические процессы меняются во время голодания и к каким последствиям для здоровья они могут приводить.
Как и ожидалось, уже в первые два-три дня организм начал заметно переключаться с глюкозы на жировые запасы в качестве основного источника энергии. В среднем участники потеряли 5,7 килограмма веса — как за счет жировой, так и за счет безжировой массы тела (мышц и других тканей). Примечательно, что через три дня после возобновления питания большая часть утраченной безжировой массы восстановилась, тогда как потеря жира сохранилась.
Голодание провоцирует не только перемены в процессах энергетического обмена, но и изменения уровней белков крови.Но по-настоящему неожиданные изменения начались примерно на третий день голодания. Именно тогда ученые зафиксировали отчетливые сдвиги в концентрации белков по всему организму — около трети из почти трех тысяч измеренных показателей белков существенно изменились, причем эффект затронул все основные органы. Это говорит о том, что полный отказ от пищи запускает согласованную реакцию всего организма, а не только перестройку энергетического обмена. Среди прочего ученые обнаружили изменения белков, отвечающих за структурную поддержку нейронов — клеток, передающих сигналы в нервной системе, что указывает на гораздо более широкое влияние голодания, чем считалось ранее.
«Впервые мы можем увидеть, что происходит на молекулярном уровне во всем организме во время голодания, — отметила директор PHURI Клаудия Лангенберг. — Наши результаты подтверждают пользу голодания, но она становится заметной лишь после трех суток полного отказа от калорий — позже, чем считалось ранее». Это важная оговорка: например, при интервальном голодании периоды без еды гораздо короче, поэтому результаты исследования не означают автоматически, что короткие схемы голодания дадут тот же эффект.
По словам соавтора работы, руководителя направления медицинских данных PHURI Майка Питцнера, конечная цель исследования — не просто подтвердить пользу голодания, но и понять механизмы, которые за ней стоят. Если выявить молекулярные пути, ответственные за полезные эффекты голодания, в перспективе можно создать лекарства, запускающие те же процессы без необходимости полностью отказываться от пищи на несколько дней, что особенно важно для людей, которым длительное голодание противопоказано по состоянию здоровья.
Ранее ученые выяснили, что не все трансжиры вредны.
Источник новости: hi-tech.mail.ru
