Привычка пить чай или кофе почти сразу после заваривания связана с заметно более высоким риском одного из видов рака пищевода. К такому выводу пришли исследователи Оксфордского университета, которые опубликовали работу в журнале International Journal of Cancer. Руководила исследованием старший эпидемиолог-нутрициолог Oxford Population Health Керен Папье.
Авторы объединили данные двух крупных британских когорт: Million Women Study и UK Biobank. В выборку вошли 977 282 взрослых. За участниками наблюдали в среднем 14,2 и 11,1 года соответственно, и за это время у 2348 человек диагностировали рак пищевода. По словам авторов, это крупнейшее исследование такой связи на сегодняшний день.
Участники сами указывали, какой температуры напитки предпочитают. Те, кто пил их «очень горячими», заболевали плоскоклеточным раком пищевода в 3,17 раза чаще, чем любители «теплых» напитков. Расчет учитывал и то, сколько чашек человек выпивает. У тех, кто предпочитал просто «горячие» напитки, риск был выше на 69%. Количество тоже имело значение: при шести и более горячих напитках в день риск вырос на 71% по сравнению с теми, кто пьет меньше. На другой распространенный тип опухоли, аденокарциному пищевода, температура напитков заметного влияния не оказала.
Вероятный механизм исследователи связывают с термическим повреждением слизистой. В опытах на животных очень горячая вода температурой 70 °C способствовала появлению предраковых изменений. Международное агентство по изучению рака еще в 2016 году отнесло напитки горячее 65 °C к «вероятно канцерогенным для человека».
По оценке авторов, если бы любители очень горячих напитков перешли на просто горячие, в Великобритании удалось бы избежать примерно 14% случаев плоскоклеточного рака пищевода. Это около 440 заболевших в год. Папье советует: если напиток слишком горячий, стоит дать ему немного остыть.
При этом абсолютный риск остается невысоким. Рак пищевода составляет около 2% всех онкологических случаев в Великобритании, а вероятность заболеть плоскоклеточным раком пищевода за жизнь оценивается примерно в 1%. Профессор молекулярной онкологии полости рта Лондонского университета королевы Марии Муй-Тек Те указал на ограничения работы. Температуру напитков никто не измерял, участники оценивали ее сами, а значит, могли ошибаться. Кроме того, нельзя полностью исключить влияние других факторов. Поэтому результаты, по его словам, стоит рассматривать как устойчивую связь, а не доказательство причины. Почетный научный сотрудник Института Квадрам Иэн Джонсон, напротив, склонен принять выводы как есть. Он считает разумным пить напитки остывшими ниже 65 °C.
Ранее мы рассказывали, какую пользу для здоровья ученые нашли у ежедневного кофе.
Источник новости: hi-tech.mail.ru
