Чем макароны твердых сортов отличаются от мягких

Между разными видами макаронов есть большая разница, о которой нужно знать. Источник: fromprc.ru

Судя по археологическим находкам и другим историческим данным, макароны в их современном виде были изобретены в Италии. Когда именно это произошло, доподлинно неизвестно, но ученые склоняются к тому, что впервые эти изделия из высушенного теста обрели популярность во времена Средневековья. Они были основным продуктом питания моряков, которые отправлялись в длительные путешествия по морям и океанам. Со временем они начали распространяться по всему миру и даже сегодня входят в число продуктов первой необходимости. В магазинах можно найти макароны из твердых и мягких сортов пшеницы. Нам рекомендуют покупать изделия из твердых сортов, потому что они более полезные. Но почему в продаже есть макароны из мягких сортов, если они приносят больше вреда, чем пользы?

Перед тем как поговорить о сортах пшеницы для изготовления макарон, стоит вкратце разобраться, как эти изделия изготавливаются.

В первую очередь производители просеивают муку для удаления грязи и получения однородной консистенции. Очищенная мука смешивается с водой и ингредиенты смешиваются в больших миксерах. Получившееся тесто пропускается через специальный аппарат (экструдер) для придания ей нужной формы: спагетти, пенне, фузилли и так далее.

Каждый день в мире производятся миллионы макаронин. Источник: saratov24.tv

После придания формы, макароны сушатся. Этот процесс может занять несколько часов или дней, в зависимости от типа макарон и метода сушки. Потом макароны охлаждаются до комнатной температуры и фасуются в пакеты или коробки для продажи.

В России и многих других странах можно купить макароны из твердых или мягких сортов пшеницы.

Твердая пшеница стоит дорого, потому что выращивать ее трудно: нужна плодородная почва, теплый климат и постоянный контроль. Благодаря таким условиям, в такой пшенице содержится больше белка, который обволакивает частицы крахмала внутри семени. За счет этого, пшеница получается прочной, и чтобы ее перемолоть, нужно больше мощности и времени. Макароны из твердых сортов пшеницы прочные и почти не слипаются при варке.

Макароны из твердых сортов пшеницы всегда лучше, чем изделия из мягких сортов. Источник: agroson.ru

Мягкая пшеница стоит намного дешевле, потому что не особо прихотлива к окружающим условиям. К тому же, ее урожайность примерно на 20% выше, чем у пшеницы твердого сорта. В мягкой пшенице много крахмала и мало белка, поэтому ее легко перемолоть. Следовательно, макароны из мягких сортов пшеницы менее прочные и при варке могут слипнуться.

Читайте также: Какие продукты имеют самый большой срок хранения на случай апокалипсиса?

Макароны из твердых сортов пшеницы дороже, чем из мягких сортов. К тому же, они считаются более полезными и питательными.

В макаронах из твердой пшеницы много клетчатки, витаминов, железа и других питательных веществ. Также в нем очень много белка — если съесть порцию макарон, можно восполнить 30% дневной нормы. При наличии денег, лучше всегда покупать макароны из твердых сортов пшеницы, потому что они дольше позволяют оставаться сытыми и не дают набрать вес.

Некачественные макароны быстро слипаются и зачастую плохи на вкус. Источник: krots.top

Макароны из мягкой пшеницы больше крахмала и быстрых углеводов. Из-за этого они имеют нейтральный вкус, могут резко повысить уровень сахара в крови и при частом употреблении могут привести к набору лишнего веса.

Это должны знать все: Макароны входят в число продуктов первой необходимости

Если макароны из твердых сортов лучше, почему производятся макароны из мягких сортов?

На самом деле, они пользуются большой популярностью, потому что стоят намного дешевле. К тому же, они быстрее готовятся, что бывает очень важно, когда человек спешит. Отсутствие какого-либо выраженного вкуса делает такие макароны идеальным вариантом, если блюдо подается с особенно вкусным соусом. К тому же, они все равно питательные, и при умеренном употреблении ни к чему плохому не приведут.

Несмотря на все написанное выше, у макаронов из мягких сортов пшеницы тоже есть преимущества. Источник: a5-express.ru

На упаковках с макаронами всегда пишется, из какого сорта пшеницы они сделаны. Также на этикетках можно найти информацию о группе макарон.

Макароны группы А являются самыми качественными и полезными, потому что они точно изготовлены из твердых сортов. Они часто подделываются, поэтому нужно обращать внимание на количество белка: его должно содержаться около 12 граммов на 100 граммов макарон или больше.

Если знать про группы макарон, можно забыть о путанице в магазинах. Источник: novonews.ru

Макароны группы Б вкусные и сытные, но полезных веществ в них значительно меньше.

Макароны группы В самые дешевые. Они наименее питательные, но стоят дешевле всего и готовятся очень быстро.

Обязательно подпишитесь на наш Дзен-канал. Так вы не пропустите ничего интересного!

Отныне вас можно считать специалистами при выборе макарон. На нашем сайте есть статьи про то, что означают символы на куриных яйцах и что делать, если внутри них есть коричневые пятна. Обязательно прочтите эти материалы, потому что об этом должны знать все!