Помидоры — одни из самых любимых овощей.
Помидор давно перестал быть просто вкусным составляющим нашего рациона. Ученые обнаружили в помидорах уникальные соединения, которые при регулярном употреблении способны оказывать выраженное положительное влияние на здоровье.
Ликопин — защитник клеток
Самый ценный компонент помидоров — это ликопин, мощный антиоксидант, который придает спелым плодам красный цвет. Это вещество защищает клетки от окислительного стресса, повреждения свободными радикалами и замедляет процессы старения на клеточном уровне.
Наиболее активно изучают связь помидоров с риском рака предстательной железы. Метанализы показывают, что более высокое потребление томатов и ликопина статистически связано с немного более низким риском этого вида рака.
Важно понимать: помидоры не являются лекарством и не могут «предотвратить рак» в одиночку. Речь идет о положительном влиянии на фоне общего здорового образа жизни. Тем не менее, регулярное присутствие помидоров в меню вполне вписывается в современную концепцию «пищевой профилактики» онкологических заболеваний.
Красный цвет спелым помидорам придает антиоксидант ликопин.Поддержка сердца и сосудов
Регулярное употребление помидоров положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Некоторые исследования указывают, что у людей, которые часто едят помидоры, ниже риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Ликопин и калий, которого тоже много в помидорах, помогают снижать уровень «плохого» холестерина и поддерживать нормальное артериальное давление. Кроме того, ликопин и другие антиоксиданты помогают снижать окислительный стресс и воспаление в стенках сосудов — а именно эти процессы играют роль в развитии атеросклероза. Интересно, что при термической обработке и в присутствии жиров биодоступность ликопина увеличивается, поэтому томатный соус или тушеные помидоры с оливковым маслом могут быть даже полезнее в отношении потребления этого антиоксиданта, чем свежий салат.
Защита кожи от солнца
Ликопин способен накапливаться в коже и обеспечивать дополнительную защиту от ультрафиолетового излучения. В ряде исследований у людей, регулярно потреблявших продукты с высоким содержанием ликопина (в том числе томатную пасту и сок), кожа показывала меньшую чувствительность к ультрафиолету: требовалась большaя доза УФ‑излучения, чтобы вызвать покраснение. Ученые связывают это с тем, что ликопин и другие каротиноиды накапливаются в коже и частично нейтрализуют свободные радикалы, возникающие под действием солнца.
Помидоры не заменят солнцезащитный крем, но способны усилить естественную защиту кожи от ультрафиолета.Конечно, помидоры не заменят солнцезащитный крем, но могут усилить естественную защиту организма от солнечных лучей и замедлить фотостарение кожи.
Разумная норма
Для большинства здоровых людей разумной нормой считается 1−3 средних помидора в день или их эквивалент в виде томатного пюре, сока, пасты без избытка соли и сахара. Такой объем помогает получить ликопин, витамин C, калий и другие полезные вещества, не перегружая ЖКТ кислотами и клетчаткой.
С осторожностью помидоры стоит употреблять людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью и выраженным рефлюксом: кислый сок и органические кислоты могут усиливать изжогу и боль. У небольшой части людей встречается пищевая аллергия на помидоры — в этом случае продукт придется исключить из рациона. При тяжелой почечной недостаточности важно учитывать содержание калия и согласовывать количество овощей с врачом.
Термическая обработка повышает биодоступность ликопина, поэтому помидоры стоит употреблять не только свежими, но и в виде запеканок, соусов и рагу.В остальных случаях пара помидоров каждый день — не чудо-средство от всех болезней, но вполне обоснованный с научной точки зрения способ поддержать здоровье сердца, кожи и общий антиоксидантный статус — разумеется, если эти яркие овощи являются частью разнообразного, здорового рациона.
Ранее мы рассказывали, что будет, если каждый день есть творог.
Источник новости: hi-tech.mail.ru
