Молекулы сахара в красном мясе связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа.
Предварительные результаты наблюдательного исследования, представленные на ежегодном собрании Европейской ассоциации по изучению диабета, показывают, что высокое потребление пищевой N-гликолилнейраминовой кислоты (Neu5Gc) — сахара, содержащегося в красном мясе, — связано с повышением риска развития диабета 2 типа на 63%. Эта связь сохранялась даже после учета таких факторов, как физическая активность, рацион питания и курение, пишет Medical Xpress.
Исследование, проведенное доктором Леопольдом Фезе из Университета Сорбонна Париж Норд, проанализировало данные более чем 89 тысяч взрослых участников французского когортного исследования NutriNet-Santé. За средний период наблюдения в 7,2 года было выявлено 966 новых случаев диабета 2 типа. Участники заполнили дневники питания, которые позволили оценить их суточное потребление Neu5Gc с помощью специальной базы данных.
Анализ показал, что у людей, потреблявших наибольшее количество Neu5Gc из мяса (в среднем около 100 г красного мяса в день для мужчин), риск развития диабета был значительно выше по сравнению с теми, кто почти не ел такие продукты. Важно отметить, что эта взаимосвязь ослабевала, но оставалась значимой после учета индекса массы тела. Это позволяет предположить, что механизм связан с хроническим воспалением, а не только с увеличением веса.
«Наши результаты подтверждают, что хроническое воспаление является специфическим механизмом, связывающим потребление красного мяса с диабетом 2 типа», — пояснил доктор Фезе. При употреблении красного мяса содержащийся в нем сахар Neu5Gc всасывается организмом человека, действуя как чужеродная молекула. Иммунная система вырабатывает против него антитела, вызывая хроническую активацию иммунитета, которая ранее связывалась с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком.
Сахар из красного мяса повышает риск диабета 2 типа на 63%.Исследователи также подсчитали, что ожирение объясняет лишь около 13% выявленной связи, указывая на то, что большая часть эффекта обусловлена прямым воспалительным воздействием на клетки, продуцирующие инсулин. Примечательно, что анализ не выявил связи между содержанием Neu5Gc в молочных продуктах и риском диабета, вероятно, из-за их более низкого содержания этого сахара.
Доктор Фезе подчеркнул важность полученных выводов, учитывая распространенность красного мяса в западных диетах. Он предположил, что снижение потребления продуктов с высоким содержанием Neu5Gc, таких как говядина и баранина, в пользу белков птицы или растительных источников может стать стратегией профилактики диабета 2 типа. Авторы планируют дальнейшие исследования для изучения взаимодействия Neu5Gc с другими компонентами красного мяса, такими как гемовое железо, а также для измерения антител к Neu5Gc у людей для подтверждения механизма.
Важно отметить, что авторы подчеркивают предварительный характер результатов. Поскольку это наблюдательное исследование, оно не может установить причинно-следственную связь. Кроме того, оценка потребления Neu5Gc основывалась на данных о питании, что могло привести к погрешности измерений.
Ранее Hi-Tech Mail рассказал, почему хлеб черствеет в холодильнике быстрее, чем на столе.
Источник новости: hi-tech.mail.ru
