Потепление угрожает любимому деликатесу гурманов: белые трюфели могут исчезнуть

Белые трюфели из Альбы

Жаркое и засушливое лето второй год подряд бьет по урожаю белых трюфелей в Италии и Хорватии, одних из главных регионов добычи этого деликатеса в мире. Охотники за трюфелями и ученые все чаще говорят не о разовой неудаче, а об устойчивой многолетней тенденции, связанной с изменением климата.

В итальянском Пьемонте, в холмах вокруг города Альба, сезон охоты на трюфели традиционно открывается 1 октября. Президент Национального центра изучения трюфелей Италии Антонио Деджакоми рассказал, что урожай в октябре оказался очень скудным, а сами грибы хранятся меньше обычного из-за нехватки дождей в июле и августе и затяжной жары. Из-за сухой и плотной почвы трюфели к тому же выросли заметно мельче, чем раньше.

В Хорватии, где трюфели собирают в дубовых лесах неподалеку от Загреба, наблюдается та же тенденция. По словам местного собирателя Петара Алебича, в этом году урожай оказался примерно на треть меньше обычного. Он отмечает, что последние семь-восемь лет каждый следующий сезон приносил меньше трюфелей, чем предыдущий.

На международной ярмарке белого трюфеля в итальянском городе Альба, которая проходит с 10 октября по 6 декабря, цены уже выросли на 20–30% по сравнению с прошлым годом. В Хорватии за самые ценные экземпляры просят до 4 тыс. евро (362 тыс. рублей) за килограмм.

Миколог из Института Руджера Бошковича в Хорватии Армин Мешич отмечает, что сокращается не только количество грибов, но и территория, на которой белые трюфели вообще встречаются. При этом Деджакоми настроен не так мрачно. По его словам, речь пока не идет о полном исчезновении вида, скорее о серьезном вызове, с которым придется справляться.

Среди мер, которые уже пробуют охотники и лесники, более аккуратное управление лесами, экспериментальный полив во время долгих засух, высадка новых деревьев на специально выделенных общественных участках и изучение почвенных микроорганизмов и пород деревьев, которые лучше переносят жару и недостаток влаги. При этом надежно выращивать белые трюфели искусственно до сих пор не удалось, в отличие от черных.

Трюфели растут и в России. На юге, от Крыма до Кавказа, встречается черный летний трюфель, но он занесен в Красную книгу, и собирать его официально запрещено. В Подмосковье ищут так называемый белый русский трюфель: его сезон длится с конца лета до января, а самыми перспективными местами считаются леса вокруг Дмитрова, Подольска, Серпухова и Сергиева Посада. Стоит он тоже немало: в московских и петербургских гастрономических лавках черный трюфель в сезон продают от 15 тыс. рублей за 100 г, а белый — от 40 тыс..

Ранее мы писали о том, что на Марсе нашли остатки древнего ледника, которые сохранились в виде соляных отложений с характерным рельефом.