Жительница Екатеринбурга Ирина Кентавр превратила обычный поход за сладким в масштабный кулинарный проект, посвящённый поиску идеального "Муравейника". На протяжении двух месяцев она пробовала разные версии пирожного в городских заведениях, фиксируя оттенки вкуса и текстуры, чтобы определить самый удачный вариант.
В её списке дегустаций оказалось 25 заведений, включающих как уютные пекарни, так и рестораны высокой кухни. Стоимость пирожных варьировалась от 50 до 500 рублей, а вкусовые варианты охватывали классические и весьма неожиданные сочетания.
Лидерами по мнению Ирины Кентавр стали:
1. Пекарня «Французский пекарь», где муравейник по её ощущениям «раскрыл сливочные акценты и пробудил ностальгию по бабушкиной кухне»;
2. Кофейня «Мечтатели», отмеченная за нежность, гармонию вкуса и сливочные оттенки;
3. «Pankoff Bakery», получившая третье место за мягкий вкус и разнообразие размеров десерта — от маленьких до крупных порций. В верхнюю часть рейтинга также вошли ресторан «Заябар», кофейня «Муру», пекарни «Петрович» и «Гипербола».
По мнению Ирины, «необязательно искать настоящие вкусы детства в модных ресторанах — тёплый и душевный муравейник можно отыскать и в скромной пекарне». При этом десерт за 500 рублей чаще всего представляет собой арт-объект с претензией на изысканность.
Самым дорогим и эффектным стал муравейник из гастронома «Венициано», напоминавший изящную башню с неожиданным маковым вкусом — больше выставочный экземпляр, нежели домашний десерт.
В основной список попали также пирожные из кофейни «Duo», «Tropic Coffee», пекарни «Хлебница», рестолавки «Есть не готовить», а также из сетей «Вилка Ложка» и «пекарни от Новикова».
В конце рейтинга оказались разочарования: в «Boho Coffee» и «Энгельсе» предлагались альтернативные варианты муравейника — эклеры с кремом, вкусные, но не соответствующие жанру. В «Star Donuts» под видом муравейника был представлен пончик, который хоть и был вкусен, но не вызвал ностальгии по сгущёнке и песочным крошкам.
Ирина Кентавр отмечает, что «настоящий муравейник — это не просто сочетание сахара и сгущёнки, а кусочек детства, который хрустит и переносит в воспоминания о бабушкином доме. Некоторым заведениям это удалось сделать действительно магически, остальным же стоит продолжить поиски своей рецептуры счастья». В итоге становится ясно: Екатеринбург умеет готовить муравейники, главное — знать, где их искать.
