5 важных фактов о сосисках, которые должен знать каждый

Сосиски создаются из измельченного мяса, специй и соли, которые смешиваются, начиняются в оболочку и затем варятся или коптятся для придания вкуса и сохранности. Источник изображения: kotclub.ru

Когда лень готовить, нас всегда выручают сосиски. Из них можно сделать сосиски в тесте, пожарить на сковороде и съесть с хлебом или просто сожрать, вскрыв упаковку. Последнее, кстати, не очень хороший вариант — перед употреблением сосиски рекомендуется хотя бы сварить в кастрюле. Некоторые люди не едят их, потому что считают, что они вредные. Также многих пугает миф о том, что сосиски сделаны из туалетной бумаги. Чтобы развеять эти страхи, предлагаем вам узнать несколько интересных фактов, которые наверняка изменят ваше представление об этих колбасных изделиях.

Состав сосисок у многих из нас вызывает сомнение. Это связано с мифом о том, что в него, якобы, добавляют туалетную бумагу. А еще в интернете было распространено видео о том, что сосиски делают из сомнительного розового порошка.

Что бы ни говорили в сети, главным ингредиентом сосисок является мясо. Однако в их составе можно обнаружить и другие компоненты, о которых многие даже не подозревают. Например, состав молочных сосисок обязательно включает в себя сухое молоко.

Состав и срок годности сосисок. Источник изображения: coffmachines.ru

В основе качественных сосисок лежит мясо — обычно это смесь свинины, говядины или курицы. Однако в более дешевых вариантах может использоваться механически отделенное мясо — фарш, полученный путем соскребания остатков мяса с костей. Для придания сосискам мягкости и сочности в них добавляют жир, а для сохранения привычной структуры — крахмал или муку.

Сосиски могут быть источником белка, но часто содержат много соли, жира и добавок, поэтому их лучше употреблять умеренно, выбирая качественные продукты с натуральным составом. Источник изображения: cool-readers.ru

Также ингредиенты сосисок всегда включают в себя соль, специи и стабилизаторы, которые удерживают влагу и делают текстуру однородной. Кроме того, в сосисках можно найти нитрит натрия — он необходим не только для консервации, но и для придания продукту розового цвета.

Никакой туалетной бумаги в сосисках нет. Этот миф появился во времена СССР из-за того, что люди не доверяли качеству многих продуктов и любили распускать разные слухи.

Легенда появилась из-за того, что в составе сосисок иногда упоминалась целлюлоза. Это вещество, которое играет большую роль в производстве бумажной продукции, действительно применяется в пищевой промышленности. Но оно нужно отнюдь не для того, чтобы «разбавлять» мясо.

Во времена дефицита в СССР сосиски иногда заворачивали в туалетную бумагу, чтобы они не прилипали друг к другу, так как пищевая пленка была редкостью. Источник изображения: 100foto.club

Целлюлоза, как и другие пищевые волокна, улучшает структуру фарша и даже приносит пользу для пищеварения. Интересно, что многие люди готовы покупать дорогие БАДы с пищевыми волокнами, но, увидев их в составе сосисок, начинают подозревать неладное.

Так что целлюлоза — это не бумага в сосисках, а обычный растительный компонент, который используется во многих продуктах. Поэтому можно спокойно вздохнуть: в колбасные изделия никто макулатуру не добавляет.

Читайте также: Правда ли, что колбаса в СССР была лучше, чем сейчас?

Чтобы выбрать самые вкусные сосиски, в первую очередь следует обратить внимание на их состав. В идеале, мясо должно занимать первое место в списке ингредиентов, а сам список должен быть коротким и понятным. Чем меньше добавок, усилителей вкуса и консервантов содержит продукт, тем лучше. Особенно стоит избегать большого количества крахмала и соевого белка, из-за которых цена сосисок становится ниже, но и качество из-за них снижается.

Обертка сосисок раньше делалась из натуральной кишки животных, но сейчас чаще используется искусственная оболочка из коллагена или целлюлозы, которая съедобна или легко снимается. Источник изображения: dzen.ru

Также стоит обратить внимание на внешний вид сосисок. Натуральные изделия имеют ровный светло-розовый цвет без ярких оттенков. Слишком насыщенный окрас может указывать на использование красителей. Поверхность сосисок должна быть гладкой и сухой, а упаковка — герметичной, без следов конденсата внутри. Если при нажатии сосиска быстро восстанавливает свою форму, это свидетельствует о том, что в ней содержится достаточное количество мяса.

Лучшие сосиски это те, что изготовлены по ГОСТу и относящиеся к высшему сорту.

Читайте также: Какие продукты чаще всего приводят к смертельным отравлениям

Как приготовить сосиски? На самом деле, все очень просто, и их главное не переварить.

Сосиски достаточно варить 5–7 минут в горячей воде, чтобы они прогрелись и стали сочными, но не лопнули от перегрева. Источник изображения: saenta.ru

Сначала нужно налить воду в кастрюлю таким образом, чтобы она полностью покрывала сосиски. После вскипания воды нужно убавить огонь, опустить сосиски в воду и варить в течение 3-6 минут. Не нужно накрывать кастрюлю крышкой — лучше проследить, чтобы вода не бурлила слишком сильно. После завершения варки можно оставить сосиски на слабом огне еще на пару минут — это сделает их вкус более нежным.

Есть сырые сосиски — не лучшая идея. Однажды специалисты из «Росконтроля» проверили разные образцы сосисок и обнаружили в некоторых из них бактерии кишечной палочки. Это значит, что даже продукт из магазина может быть небезопасен без термической обработки.

Сырые сосиски есть нельзя, так как они могут содержать вредные бактерии, которые уничтожаются только при термической обработке, например, варке или жарке. Источник изображения: drmed.ru

Хотите еще больше полезных материалов? Знайте, что они есть в нашем Дзен-канале!

Варка уничтожает вредные микроорганизмы и делает сосиски безопасными для еды. К тому же, теплая сосиска вкуснее и ароматнее, чем холодная. Так что лучше потратить пару минут на приготовление, чем рисковать здоровьем.