Дефицит витамина А является одной из причин слепоты, а в тяжёлых случаях может привести к летальному исходу. Исследователи Массачусетского технологического института разработали новый способ обогащения продуктов этим веществом. Они надеются, что помогут улучшить здоровье миллионов людей во всём мире.
Учёные пояснили, что витамин А — нестабильная молекула. Поэтому они решили поместить её в защитный полимер, который предотвращает разрушение питательных веществ во время приготовления пищи или хранения.
В небольшом клиническом испытании исследователи показали, что когда люди ели хлеб, обогащённый инкапсулированным витамином А, его биодоступность была аналогична той, когда потребляешь витамин А сам по себе.
Источник новости: www.ferra.ru
