Специалисты из Университета Аделаиды выяснили, что нут и чечевица (как в цельном виде, так и в виде муки) отличаются большей питательной ценностью, чем продукты из пшеницы и овса. Опубликованы эти результаты были в Journal of Food Composition and Analysis.
Исследователи в рамках новой работы изучили биодоступность микроэлементов в продуктах с полок супермаркетов. Удивительно, но все бобовые (нутовая, чечевичная мука) — это прекрасные источники микроэлементов. Об этом говорит Ти Дием Нгуен, аспирант Школы сельского хозяйства, продуктов питания и вина. В частности, цинка и железа в этих продуктах оказалось больше, чем в пшеничной и овсяной муке.
Nourish Evolution Людям, которые подвержены дефициту микроэлементов, нужно включать в рацион больше бобовых. Они содержат много белка, цинка, железа, а также обладают высокой биодоступностью.
Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.
Источник новости: www.ferra.ru
