Вкус традиций в каждом осетинском пироге
Осетинские пироги – выпечка, имеющая уникальный вкус и многовековую историю. Изначально простые лепешки пеклись кочевыми племенами – аланами. Они готовили это блюдо только по значимым праздникам из-за высокой стоимости зерновых культур.
Спустя века вместо простых лепешек стали печь пироги. Они отличались нежным тестом и сытной начинкой. Выпечка готовилась с мясом или сыром.
Осетинские пироги символизируют три стихии, поэтому на стол принято ставить сразу три пирога.
Впечатляющие рекорды
В 2013 году в Северной Осетии был выпечен самый большой осетинский пирог, который попал в Книгу рекордов Гиннесса. Пирог весил около 1500 кг и имел диаметр более 4 метров. Для приготовления использовались сотни килограммов муки, сыра, картофеля и других ингредиентов. Этот рекорд был установлен в Владикавказе в честь Дня города и стал символом единства осетинского народа.
Каким должен быть настоящий осетинский пирог?
Осетинские пироги должны быть тонкие и большие. Считается, что один пирог должен быть настолько большим, чтобы его хватило на всю семью, а тесто при этом должно оставаться тонким, подчеркивая качество и богатство начинки. Это правило демонстрирует гостеприимство и щедрость осетинского народа.
Тесто для пирога готовится постное без использования дрожжей, что делает их более легкими и позволяет сохраниться натуральным вкусам начинки. Важно, чтобы начинки было много, а тесто лишь обрамляло её вкус. Сегодня варианты начинок могут быть совершенно различными: картофель, мясо, сыр, шпинат, баклажан, вишня. Такие кулинарные эксперименты демонстрируют, как традиционные блюда могут адаптироваться к современным вкусам, оставаясь при этом верными своей основе — тонкому тесту и обильной начинке.
Осетинский пирог - символ семьи
В Осетии пирог — это символ семейного очага и единства. Во время больших семейных трапез или праздничных собраний пироги кладут в центр стола, чтобы каждый мог отломить кусок, разделяя вкусное блюдо с близкими, что символизирует единение и заботу.
Пирог разрезают на четное количество кусочков — обычно 4, 6, 8 или 12. Чётное количество символизирует гармонию и баланс. Важно, чтобы все кусочки были примерно одинаковыми и тогда осетинские пироги вам доставят только положительные эмоции.
Сегодня можно заказать осетинские пироги в Москве с доставкой и продемонстрировать гостеприимство, радушие и уважение к гостю.
